Салат із гарбузом, фетою та волоськими горіхами
Наша географічна широта рясніє овочами та фруктами влітку та восени, але зовсім не балує нас взимку. Якщо ви, як і я, не любите пластмасові овочі з супермаркету, залишається використовувати тільки сезонні, яких у нас не дуже багато. І ось це зоряний час гарбуза, він може «проявити» себе і в супах, і в салатах, і в десертах.
Цей салат придумався на ходу: політ фантазії та вміст холодильника продиктували рецепт. Ви також можете не суворо дотримуватися рецепта, а додати або прибрати щось. Єдине, що я вважаю важливим, це залишити тріо «гарбуз-фета-грецький горіх». Разом вони звучать чудово, а вже чим прикрасити це звучання - вирішувати вам.
До речі, гарбуза я зазвичай запікаю більше, ніж потрібно на один рецепт, він прекрасно може постояти день-два в холодильнику, а потім зібрати салат з усіх овочів - справа п'яти хвилин.
Склад:
- гарбуз – 200 гр
- соняшникова або оливкова олія
- хмелі-сунелі
- фета – 100 гр.
- грецькі горіхи – жменя
- селера – стебло
- листя салату – жменя
- цибуля-порей – шматочок
- мікрогрін
- кунжут
- гарбузова олія (або будь-яка за смаком)
- соль, перець – за смаком
Приготування салату з гарбуза, фети та грецьких горіхів:
Попередньо запечіть гарбуз. Для цього очистіть його від насіння і шкірки, наріжте шматочками зі стороною 2,5 см, посоліть, посипте хмелі-сунелі, злегка скропіть соняшниковою або оливковою олією.
Запечіть гарбуз у розігрітій до 170С духовці до бажаної м'якості. Мені знадобилося 20-25 хвилин.
Горіхи підсушіть у духовці або злегка прогрійте на сковороді. Раджу не опускати цей крок, оскільки після нагрівання горіхи розкриваються і набувають чудового аромату.
У тарілку нарвіть листя салату, зверху викладіть нарізані селеру та цибулю-порей, потім запечений гарбуз, фету та горіхи, додайте мікрогрін, посипте кунжутом та скропіть гарбузовою або будь-якою іншою рослинною олією. За необхідності посоліть і поперчіть.
Приємного апетиту!
